Los búlgaros estamos muy orgullosos de nuestra cocina y vinos. La producción de vinos en Bulgaria viene de muy atrás y todavía hay muchas personas que cultivan sus propios viñedos y destilan sus vinos en casa.
El país está dividido en 5 áreas vinícolas:
- Meseta del Danubio en el norte de Bulgaria
- Mar Negro en el este
- Valle de las Rosas en los Balcanes
- Vega tracia en el sur
- Valle del río Struma en el sudoeste
La variedad climática en las regiones vinícolas produce diferentes vinos, pero todos de buena calidad: Merlot, Riesling, Moscatel y otros.
También te invitamos a que pruebes Zagorska, la cerveza favorita de los búlgaros y que debe su nombre a la ciudad en la que se produce, Stara Zagora.
El queso es un alimento básico en Bulgaria y se puede encontrar en una gran variedad de platos. Caciocavallo, de leche de vaca u oveja, es de procedencia siciliana, pero está muy extendido en los Balcanes. El queso Sirine es muy popular, no sólo en Bulgaria sino también en Macedonia. Se produce combinando la leche de vaca y oveja y tiene sabor y textura parecida a la del queso Feta.
En cuanto a la cocina búlgara, podríamos destacar la sopa de pepino y yogurt (tarator), las ensaladas con queso y las empanadas de hojaldre (Banitsa) se hacen con huevo batido y queso Sirine y se sirven en el desayuno, frías o calientes, con yogurt natural.
Tarator
Es una receta muy sencilla. Sólo necesitamos yogurt, pepinos troceados, ajo y un chorro de aceite de oliva. Se junta todo y se sirve muy frío en un cuenco.
Banitsa
2 paquetes de masa de hojaldre
200 grs de queso amarillo (cheddar y mozzarella)
500 grs de queso blanco (queso búlgaro de sirene o queso Feta)
7 huevos
100 grs de mantequilla
1/2 taza de soda y 1 yogurt
Mezclar seis huevos, con la mantequilla rallada, el queso blanco desmenuzado, el queso amarillo cortado en pedazos pequeños y el yogur. En una cacerola untada con mantequilla, poner una capa de la masa de hojaldre, colocar por encima una capa de la mezcla, y continuar alternando capas para acabar la masa de hojaldre y la mezcla al mismo tiempo. Acabar con una capa de masa de hojaldre. Cortar la banitsa en porciones. Mezclar el huevo que queda con la soda y remover. Verter la mezcla sobre la banitsa y meter al horno durante 40 minutos a 200ºC. Sacar cuando esté dorado.
